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2025年中高考臨近且進(jìn)入夏季，食物易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)增大，為切實(shí)保障廣大考生飲食安全，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，讓考生們以良好的狀態(tài)迎接考試，灌云縣市場(chǎng)監(jiān)管局特此發(fā)布飲食安全提示，提醒廣大考生注意飲食安全，以健康的身體、飽滿的精神迎接考試，取得佳績(jī)。

一、考生及家長(zhǎng)需注意

選擇正規(guī)就餐場(chǎng)所。考試期間，建議考生優(yōu)先選擇在家或?qū)W校食堂就餐。如需外出就餐，務(wù)必選擇《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》等證件齊全、衛(wèi)生條件良好的餐飲服務(wù)單位。用餐時(shí)注意檢查食物感官是否異常、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，并妥善留存消費(fèi)票據(jù)。

科學(xué)防范風(fēng)險(xiǎn)。家長(zhǎng)制作食品時(shí)，注意選用食材要新鮮，加工制作的餐用具和容器要生熟分開，烹飪食品應(yīng)燒熟煮透。考生考試期間不食用四季豆、發(fā)芽土豆、野生蘑菇、鮮黃花菜、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不食用隔夜飯菜。盡量避免食用生冷食物，如生魚片、涼拌菜等，生冷食物容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致食物中毒等食品安全問題。盡量少吃或不吃冷飲，避免腸胃不適。外出就餐時(shí)鼓勵(lì)使用已消毒的餐飲具，倡導(dǎo)使用公筷、公勺分餐，降低“病從口入”的概率和交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

注意食品選購(gòu)和保存。在選購(gòu)食品時(shí)，要注意查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和包裝是否完好，避免食用過(guò)期、變質(zhì)或來(lái)源不明的食品；通過(guò)正規(guī)可靠渠道購(gòu)買食品，不購(gòu)買和食用“三無(wú)”（無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）食品、超過(guò)保質(zhì)期的食品以及來(lái)歷不明的可疑食品；食品原料要新鮮，加工制作的餐用具、砧板、容器要生熟分開。

保健食品要謹(jǐn)慎。中高考期間，各類“提高記憶力”“抗疲勞”等安神、補(bǔ)腦保健食品熱銷，保健食品不能代替藥品，不具備治療疾病的功能，建議考生和家長(zhǎng)不要盲目購(gòu)買、食用保健食品，不要迷信保健食品對(duì)智力和考試有功效的作用。

提高消費(fèi)維權(quán)意識(shí)。考生就餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)盡快到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。在消費(fèi)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門反映，或撥打12315、12345進(jìn)行投訴舉報(bào)。

二、供餐單位及餐飲服務(wù)單位應(yīng)做到

嚴(yán)控食材安全與儲(chǔ)存。須確保食材來(lái)源可溯，選擇資質(zhì)齊全的供應(yīng)商。食材生熟分開存放，冷藏、冷凍設(shè)備定期校準(zhǔn)溫度，豆制品、涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品當(dāng)日采購(gòu)、當(dāng)天使用；米面糧油需離地離墻存放，加裝防潮墊，定期檢查霉變情況，杜絕黃曲霉毒素污染。　

規(guī)范加工流程與衛(wèi)生管理。加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行生熟分離，涼菜專間注意溫度控制并每日消毒。熟食烹制后盡快食用或快速冷卻保存，解凍食品禁止室溫操作。員工每日晨檢健康狀態(tài)，手部有傷口者不得接觸即食食品，操作中按要求消毒手部，環(huán)境每天消毒一次，垃圾桶加蓋并及時(shí)清理。　

保障供餐安全與應(yīng)急響應(yīng)。集體供餐采用保溫箱或冷鏈運(yùn)輸，每份餐食標(biāo)注加工時(shí)間與食用期限。制定應(yīng)急預(yù)案，備齊發(fā)電機(jī)應(yīng)對(duì)突發(fā)停電，發(fā)現(xiàn)食材異常立即停用并追溯同批次產(chǎn)品。同時(shí)加強(qiáng)蟲害防控，使用物理粘捕式滅蠅燈，每周檢查倉(cāng)庫(kù)及下水道，杜絕化學(xué)藥劑污染食品區(qū)域，確保考生及消費(fèi)者飲食安全零風(fēng)險(xiǎn)。　

嚴(yán)格執(zhí)行留樣管理。所有集體供餐須按標(biāo)準(zhǔn)留樣，每個(gè)菜品留樣量≧ 125克，密封保存于專用留樣柜并標(biāo)注餐品名稱、加工時(shí)間及留樣人等信息，留存時(shí)間≧48小時(shí)，留樣柜溫度控制在0-8℃。留樣柜實(shí)行雙人雙鎖管理，確保樣本完整可追溯，一旦發(fā)生食源性疾病事件可及時(shí)提供檢測(cè)依據(jù)，同時(shí)定期檢查留樣記錄，確保符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。